Sais Minerais

OS SAIS MINERAIS


Cálcio- Constitui os ossos e dentes, doenças: carência- fraqueza óssea e cáries excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor- Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes carência- cáries dentárias Ferro- Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. doenças: carência- Anemia

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos. doenças: carência- deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos. excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta.

Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico. doenças: carência: deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão. excesso: em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.

Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos. doenças: carência: deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio – importante para os músculos e actividade cerebral. doenças: carência: fraqueza muscular e problemas de memorização.

Iodo- Regula a glândula tiróide doenças: carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo.

Vitaminas

AS VITAMINAS

Classificam-se por letras: A, complexo vitamínico B; C; D; E e K.

Dividem-se em hidrossolúveis, se são solúveis em água: B, C e PP(B3) e em lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A, D, E e K.

Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2,DeE), outras são sensíveis à temperatura, termolábeis (A,BeC).

Água

A ÁGUA

Propriedades:

-Mantém o equilíbrio bioquímico;

-Mantém a temperatura do corpo, através da transpiração;

- Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina;

- Constitui os fluídos circulatórios do organismo (sangue e linfa).

- Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água.

Lipidos

OS LIPIDOS





Os lípidos são constituídos por três ácidos gordos ligados a um álcool (o glicerol), é também conhecido por triglicérido.

• Os lípidos são insolúveis em água, formando emulsões.
• As gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente, as gorduras animais são sólidas à temperatura ambiente.
• As gorduras deixam nódoas.
• As gorduras animais são saturadas, as vegetais são insaturadas ou polinsaturadas.
• Devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal.

Doenças-

Excesso-Obesidade, diabetes, problemas cardio-vasculares, aterosclerose.

Carência-Dificuldades de concentração.

Glicidos

OS GLÍCIDOS

Moléculas

Monossacarídeos. Ex: Glicose (mel), Frutose (fruta), Galactose (leite).

Dissacarídeos.Ex: Sacarose (açúcar), Lactose (leite), Maltose (pão e frutos).

Polissacarídeos. Ex: Amido (batata), Celulose (vegetais), Glicogénio (fígado).

Doenças-

Excesso-Cáries dentárias, obesidade, problemas cardio-vasculares, diabetes.

Carência-Hipoglicemia

Prótidos

1. OS PRÓTIDOS

Moléculas- aminoácidos-1, dipeptideo-2, polipeptideo-+2 -100, proteína-+100

Aminoácidos são 20, 12 o homem consegue produzir, 8 não consegue produzir, chama-se a estes aminoácidos esseciais. As proteínas que contém os 8a.a essencias sao proteínas completas, as que nao contém são proteínas incompletas. AS completas podem ser equilibradas (se contém na mesme proporção) ou desiquilibradas (se as proporções forem muito desiquilibradas).

Doenças:

Excesso-Gota

Carência-Kwashiokor

Nutrientes Composição Química Função Principal Função Secundária

Prótidos Orgânico Estruturais Energéticos
Glícidos Orgânico Energéticos Estruturais
Lípidos Orgânico Energéticos Estruturais
Água Inorgânico Estruturais/Reguladores
Vitaminas Orgânico Reguladores
Sais Minerais Inorgânico Reguladores Estruturais